Pěstitelská pálenice rodinné společnosti FONEKA s.r.o. Legální pěstitelská pálenice má povolení ministerstva zemědělství. Uvedena do provozu byla 11. listopadu 2013
Služba pěstitelského pálení je určena pěstitelům ovoce. Z toho plyne i určitý zákonný postup při pěstitelském pálení. Pěstitelem se rozumí fyzická osoba starší 18-ti let, která na vlastním pozemku nebo na pozemku, který je oprávněna užívat z jiného právního důvodu, vypěstovala ovoce nebo fyzická osoba, která ovoce obdržela ve formě naturálního plnění, přičemž tyto pozemky se nacházejí na území České republiky, podle zákona o lihu č.353/2003 Sb. Produkce lihu je zatížena spotřební daní 355 Kč za 1 litr 100% alkoholu.
U pěstitelského pálení v pěstitelské pálenici je daň poloviční tj. 178 Kč za 1 litr 100% alkoholu, ale i zde jsou určitá omezení. Daň je obsažena v ceně za pálení a finančnímu úřadu ji platí pálenice. Ze služby i ze spotřební daně z lihu(!) platí pěstitel DPH, kterou opět odvádí pálenice.
Na jednu domácnost je možné vypálit maximálně 30 litrů 100% alkoholu za období od 1. 7. 2024 do 30. 6. 2025 a výsledný destilát není možné dále prodávat. Pěstitelské pálenice v České republice mají za povinnost zasílat informace o množství destilátu vydestilovaného konkrétnímu pěstiteli Celní správě ČR. Pro tyto účely je pěstitel povinen uvést své rodné číslo. Není tedy možné toto množství obejít, např. vypálením dalšího destilátu v jiné pěstitelské pálenici. V případě překročení daného limitu je pěstitel ze strany Celního úřadu pokutován a je povinen doplatit výši spotřební daně.
U nás jsou to nejčastěji švestky, meruňky, blumy, třešně, višně, hrušky a jablka. Dobré vlastnosti mají též rybíz, ostružiny, vinné hrozny a plody jedlého jeřábu. Ovoce musí být zralé a obsahovat co nejvíce přírodního cukru.
Pěstitelská pálenice nejen vypálí chutný a zdravý destilát z vašeho kvasu, ale také připraví kvas z vašeho dovezeného ovoce. Upřednostňujeme založení kvasu u nás z vašeho ovoce.
Nabízíme vám možnost kompletního servisu. Ovoce by mělo být dozrálé (přezrálé) a v čistém stavu bez plísní a hniloby. Vaše dovezené kusové ovoce podrtíme a odborně založíme kvas.
Vyrobený destilát nemá okamžitě ideální chuťové vlastnosti. Je tzv. ostrý. Žádnému pěstiteli se ale nechce čekat několik roků než jeho pálenka v otevřené nádobě přirozenou cestou odvětrá a dozraje. V naší pálenici používáme staření pálenky ultrazvukem. Destilát uměle vydýcháváme a děláme jej starším.
Důležité upozornění pro pěstitele!
S ohledem na nepříjemné zkušenosti s kvalitou kvasů od pěstitelů v sezóně 2022/23 přijímáme kvasy v množství minimálně 200 litrů kvasu tak, aby mohl být pálen kvas pouze jednoho pěstitele. V tomto případě přiveze pěstitel kvas v dohodnutý termín pálení.
Menší množství lze také vypálit, ale společně s menším množstvím kvasu od jiného pěstitele tak, abychom využili objem destilačního kotle.
Pálíme jen kvalitní, dokvašený kvas bez zjevných známek plísní, hniloby a nečistot. Vyhrazujeme si odmítnout vypálit poškozený, nekvalitní kvas.
Cena včetně zpracování ovoce, založení kvasu v nádobách pálenice za použití kvasinek, uložení v kvasírně a odborné sledování kvašení do doby vypálení, destilace, staření ultrazvukem, ředění demineralizovanou vodou a likvidace výpalků. Včetně DPH a spotřební daně. Zpracování dovezeného ovoce není limitováno množstvím. Naložíme vám i 10 kg … Vždy je stejný druh ovoce sloučen a naložen do kontejneru o objemu 1000 litrů.
Vyrobený destilát si pěstitel odnese ve vlastních, vhodných nádobách. Pěstitel je vyzván k odběru telefonicky či zprávou po telefonu. Pěstitelská pálenice může vyrobený destilát také nalahvovat do lahví o objemu 0,2 l, 0,5 l a 0,7 l včetně etikety. Cena za lahev 40,- Kč.
Příjem ovoce pro pěstitelské pálení pro sezónu 2024/2025 byl ukončen
Nyní příjímáme objednávky na pálení vlastního kvasu, které bude zahájeno v pondělí 2.12.2024.
FONEKA s.r.o. / Jílovice 217 / PSČ 373 32Příjem ovoce probíhá v určeném období v horní části areálu bývalých státních statků vedle administrativní budovy nad lihovarem (Jílovice 198):
Středa: 13:00 - 17:00
Příjem ovoce pro pěstitelské pálení pro sezónu 2024/2025 byl ukončen Nyní příjímáme objednávky na pálení vlastního kvasu, které bude zahájeno v pondělí 2.12.2024.
Příjem kvasů pouze po předchozí domluvě s pálenicí! |
Vzhledem k tomu, že výrobu destilátů pro pěstitelské pálení provádíme na stejném technologickém zařízení a ve stejných prostorách, ve kterých vyrábíme naše destiláty Anton Kaapl, je výroba pěstitelských destilátů kalendářně omezena v časových blocích, které včas zvěřejníme podle zájmu o pálení. Výrobě pěstitelského pálení předchází vždy nastavení technologického zařízení od celního úřadu a nelze ji svévolně zahájit!
Pro pálení vlastních kvasů sledujte proto naše www.foneka.cz nebo se informujte telefonicky o volných termínech.
Těšíme se na vaši návštěvu.