Staření destiáltu

Staření destilátu:

Vyrobený destilát nemá okamžitě ideální chuťové vlastnosti. Je tzv. ostrý. Žádnému pěstiteli se ale nechce čekat několik roků než jeho pálenka v otevřené nádobě přirozenou cestou odvětrá a dozraje. V naší pálenici používáme staření pálenky ultrazvukem. Při staření ultrazvukem dochází k pohybu molekul a uvolňování kyslíku a ethanolu. Destilát uměle vydýcháváme a děláme jej starším.