Pálíme…

V Jílovicích působí pěstitelská pálenice rodinné společnosti FONEKA s.r.o. se sídlem a místem provozování na adrese Jílovice 217, bývalý areál Farmy Jílovice vedle výrobních hal společnosti NEMA.

Legální pěstitelská pálenice má povolení ministerstva zemědělství. Uvedena do provozu byla 11. listopadu 2013.

Na jakém zařízení pálíme?

Pěstitelská pálenice v Jílovicích používá novou moderní koncepci monoblokového systému, tzn., že destilace i rektifikace se provádí v jednom kotli o objemu 300 litrů s rektifikační nástavbou. Nástavba sestává z rektifikačního dílu se zesilovacími patry, deflegmátoru a dílu s měděnou vestavbou. Na této pálenici lze získat velmi kvalitní destilát o průměrné lihovitosti 60-70% obj.a.a. Kvalitu destilátu lze ovlivňovat vyřazováním jednotlivých pater v rektifikačním dílu z činnosti a dále využitím funkce deflegmátoru. Tímto způsobem lze řídit stupňovitost destilátu i další charakteristické chuťové a aromatické vlastnosti. Pálenice má moderní design, provedení je celonerezové, spodní varná část kotle a vnitřní části deflegmátoru a vestavby jsou měděné. Doprava kvasů do destilačního kotle je řešena vakuovým čerpáním přes předlohovou nádrž umístěnou nad kotlem. Tato předloha je vybavena topným hadem k předehřívání kvasů teplou vodou z chladiče. Vytápění kotle je plynové.

 

Kontaktujte nás